Nutrizione

PRIMA VISITA
‍- con valutazione anamnesi familiare, fisiologica, patologica, farmacologica,valutazione delle analisi del sangue, anamnesi alimentare e storia del peso
- con valutazioni antropometriche (peso, altezza, circonferenze,plicometria)
- con analisi bioimpendenziometrica della massa magra, massa grassa, massa cellulare e idratazione tissutale

Insieme al paziente verranno definiti gli obiettivi e strutturata la dieta che verrà elaborata a parte secondo le valutazioni fatte durante la prima visita, comprese le abitudini e i gusti alimentari. Se presenti patologie, è necessaria la diagnosi del medico e relativa terapia farmacologica.

‍CONSEGNA DIETA La dieta viene elaborata e consegnata entro una settimana dal primo incontro, con relativa spiegazione e consigli necessari al raggiungimento degli obiettivi.

‍CONTROLLI Con cadenza mensile, eccetto specifiche necessità, si pianificano i controlli, per valutare l’efficacia della dieta ed eventuali criticità. Per monitorare i progressi, vengono rieffettuate le misurazioni per rilevare variazioni della composizione corporea e dello stato nutrizionale. Vengono effettuare modifiche al menù/ricette ed eventualmente la struttura della dieta in modo da ottenere un percorso sempre più specifico alle proprie necessità.

‍MANTENIMENTO La dieta di mantenimento ha lo scopo di consolidare i risultati ottenuti e permettere alla persona di continuare ad alimentarsi in modo corretto. Sarà accompagnata da un successivo controllo a distanza di qualche mese (4-5), per permettere all’organismo di abituarsi al nuovo peso.

Diete personalizzate

Diete per patologie accertate

Analisi bioimpedenziometrica

Test intolleranze alimentari

La valutazione delle intolleranze alimentari spesso viene usata di supporto nei piani alimentari .

L’intolleranza alimentare è una reazione avversa dell’organismo ad un alimento o ad un gruppo alimentare introdotto per un periodo prolungato, non mediata dal sistema immunitario. I sintomi connessi alle intolleranze alimentari sono piuttosto variabili e persistenti, con quadri clinici più o meno gravi.
Le cause delle intolleranze alimentari sono determinate da una reazione infiammatoria innescata da “reazioni ritardate” ad alimenti ripetutamente ingeriti. Una concausa è sicuramente rappresentata da un’alterazione qualitativa e quantitativa della nostra flora intestinale.

Sintomi più comuni delle intolleranze verso gli alimenti sono rappresentati da:
- Cefalea (mal di testa);
- Sintomi gastrointestinali;
- Eruzioni cutanee;
- Ritenzione idrica.

I disturbi dell’apparato digerente sono i primi a comparire, e successivamente si manifestano i disturbi dell’intero organismo con sintomi cronici di difficile inquadramento:

- Difficoltà digestive;
- Gas intestinale;
- Dolori;
- Stipsi e diarrea;

Quando presente, una intolleranza alimentare si manifesta con vari gradi, dal più lieve (GRADO 1) al più acuto(GRADO 3). L’approccio da seguire per eliminare l’intolleranza e riportare l’organismo ad una situazione di equilibrio sarà quello di escludere gli alimenti positivi, con una durata del periodo di esclusione variabile in base al grado di positività.

In questo modo verrà eliminato lo stato infiammatorio generalizzato, dovuto all’intolleranza stessa, con un rapido e progressivo miglioramento della sintomatologia, riportando l’organismo ad uno stato di benessere psico-fisico.

In questo ambito si propone EASY FOOD, un test mirato ad indagare il grado di intolleranza alimentare attraverso un prelievo ematico:
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EASYFOOD 92 - Test intolleranze Alimentari su 92 alimenti:
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Acciuga, aglio, albicocca, ananas, anatra, arachidi, arancia, asparago, banana, basilico, bietola, branzino, cacao, caffè, camomilla, carciofo, carota, castagna, cavallo, cavolfiore, ceci, cetriolo, ciliegia, cipolla, coniglio, fagiolini, fagiolo, farro, fava, fico, finocchio, fragola, funghi porcini, gambero, grano duro, grano tenero, kiwi, latte di capra, latte di mucca, latte di pecora, lattuga, lenticchie, lievito di birra, limone, maiale, mais, malto d’orzo, mandarino, mandorla, manzo, mela, melanzana, melone, merluzzo, miele, mirtillo, noce, oliva, orata, origano, orzo, parmigiano reggiano, patata, pepe nero, peperoni, pera, pesca, pinoli, piselli, pollo, pomodoro, prezzemolo, prugna, riso, rosmarino, salmone, sedano, seppia, sogliola, soia, spinaci, tacchino, the, the verde, tonno, trota, uovo, uva bianca, vaniglia, vongole, zucca, zucchina.

Programmi nutrizionali per sportivi

I benefici di una corretta Nutrizione Sportiva sono molteplici:
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- RAGGIUNGIMENTO DI UNA COMPOSIZIONE CORPOREA OTTIMALE, grazie al miglioramento del rapporto peso/potenza, al raggiungimento di valori di massa muscolare e massa grassa ideali in base alla tipologia di sport e ottimizzando lo stato d’idratazione durante e al di fuori l’esercizio fisico;
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- MIGLIORAMENTO DELLA QUALITA’ DEL SONNO, attraverso l’utilizzo di strategie nutrizionali ad effetto “calmante” e all’utilizzo di particolari alimenti funzionali;
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- MASSIMIZZAZIONE DELLO STIMOLO DELL’ALLENAMENTO, periodizzando le strategie di nutrizione, idratazione e supplementazione in base all’obiettivo specifico per quel determinato periodo;
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- MIGLIORAMENTO DELLO STATO MENTALE e RIDUZIONE DELLO STRESS PSICOLOGICO: non è detto che la dieta di un atleta debba essere necessariamente monotona e poco saporita; con le giuste conoscenze è possibile trovare delle alternative sane,corrette e gustose;
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- PROMOZIONE DEL PROCESSO DI RECUPERO: soprattutto quando le tempistiche sono ridotte, corrette strategie nutrizionali possono massimizzare il processo di recupero in tutte le sue fasi, al fine di rendere l’atleta pronto alla nuova competizione nel più breve tempo possibile. Una corretta nutrizione, inoltre,rafforza le difese del sistema immunitario, riducendo il rischio di infezioni o comunque velocizzando i tempi di guarigione da infortuni o malattie.
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- OTTIMIZZAZIONE DELLA PERFORMANCE IN GARA: tutto torna qui. La performance è l’apice della piramide, obiettivo ultimo di ore e ore di sacrificio. E’ la sommatoria sinergica di diversi componenti fra cui, appunto, la corretta interpretazione e applicazione delle tecniche di Nutrizione Sportiva.

I programmi nutrizionali per sportivi prevedono:
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- prima visita di Nutrizione Sportiva con anamnesi alimentare specifica e analisi della composizione corporea con BIA Akern 101 Sport Edition e plicometria (7 punti di rilevazione secondo Jackson&Pollock);
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- consegna e spiegazione del piano nutrizionale personalizzato;
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-visite di controllo con valutazione nutrizionale e monitoraggio della composizione corporea.

Consigli alimentazione

DIETA EQUILIBRATA
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Alimentazione e prevenzione sono strettamente collegate: per mantenere il corpo in salute è necessario innanzitutto ridurre grassi e proteine, assumere quotidianamente vitamine e fibre e almeno cinque porzioni di frutta o verdura. A tavola sono poi i benvenuti alimenti integrali, come pasta, pane e riso. Meglio evitare, invece, le carni rosse, che rappresentano un rischio concreto per l’intestino e favoriscono forme tumorali a vescica e stomaco, insieme ai i salumi – conservati appunto sotto sale – dannosi per la circolazione. Gli insaccati, infatti, apportano una quantità notevole di sale al nostro organismo: non si dovrebbe invece eccedere nel consumo di questo elemento, per evitare problematiche correlate, come ipertensione, malattie renali, osteoporosi e sviluppo di tumori. Per evitare di salare eccessivamente, possiamo utilizzare le spezie come insaporitore e che sono anche ottimi antinfiammatori.

QUALI COTTURE PRIVILEGIARE PER UNA DIETA SANA?
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Ci sono alcune semplici indicazioni che possono essere messe in pratica tutti i giorni, mentre siamo ai fornelli e cuciniamo per noi stessi e per la nostra famiglia.Innanzitutto, attenzione alle sostanze cancerogene che si sviluppano quando si mangiano carne e pesce alla brace o alla griglia:meglio privilegiare cotture al vapore e al cartoccio, nelle quali non si sviluppano elementi tossici e si mantengono intatte le proprietà degli alimenti.

Un prezioso suggerimento riguarda poi la cottura di pasta e riso:innanzitutto, è bene cuocerli sempre al dente, e quando vengono scolati, è bene ricordarsi di passarli sotto l’acqua fredda prima di consumarli. Questo procedimento aiuta a ridurre il carico glicemico, suggerimento molto utile in caso di soggetti diabetici o con predisposizione al sovrappeso o all’obesità.

IL PIATTO UNICO, UN’IDEA SEMPLICE E SANA
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Uno degli aspetti più importanti di cui tenere conto è fare attenzione a non esagerare con le quantità dei cibi che mangiamo:mangiare meno, mangiare meglio. Si suggerisce di privilegiare il piatto unico: una soluzione che, integrata con gli elementi caratteristici della dieta mediterranea, aiuta a raggiungere prima il senso di sazietà, pur rispettando le giuste quantità e le best practices di una dieta sana.

Un piatto unico a prova di gusto ed equilibrio, dovrebbe contenere:
- carboidrati, meglio se integrali
- legumi,
- verdura,
- se possiamo pesce, meglio se pesce azzurro,

il tutto condito con olio extravergine di oliva (evo), che aiuta a mantenere il sistema cardiovascolare giovane e forte grazie alla presenza di grassi “buoni”, e combatte l’insorgere di alcune forme tumorale perché ricco di polifenoli, gruppo di sostanze naturali particolarmente benefiche. Fa bene bere acqua naturale lontano dai pasti, e accompagnare il momento del pranzo e della cena con tisane sfiammanti e digestive al finocchio e allo zenzero. Da evitare, invece, le bevande zuccherate.

Per mangiare in modo davvero sano, e diventare consapevoli delle proprietà benefiche degli alimenti che mettiamo nel carrello della spesa e cuciniamo ai nostri fornelli, occorre iniziare a pensare a una nuova piramide alimentare, che abbia per protagonisti i cereali integrali, i legumi e i vegetali. Ciò che non deve mai mancare è il movimento fisico, elemento che dovrebbe condire ogni nostra giornata:scegliamo uno sport che ci faccia stare bene, e sediamoci a tavola per gustarci alimenti sani e genuini insieme alle persone che amiamo.

Medici del servizio

Cristina Giusto

Biologa Nutrizionista

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